Momentul potrivit pentru cules
Primul pas pentru a asigura o depozitare reusita este alegerea momentului optim de recoltare. Merele trebuie culese atunci cand au ajuns la maturitatea de consum, dar inainte de a se coace complet pe pom. Semnele care indica acest moment sunt culoarea intensa, desprinderea usoara de pe ramura si mirosul specific, dulceag. Totusi, fiecare soi are propriul calendar de recoltare: merele de vara se culeg devreme, in timp ce soiurile de iarna, precum Idared, Jonathan sau Golden Delicious, se culeg la final de septembrie sau chiar in octombrie.
Conditiile meteo joaca, de asemenea, un rol crucial. Recoltarea se face pe vreme uscata, de preferat in prima parte a zilei, dupa ce roua s-a evaporat complet. Fructele culese ude sunt mai predispuse la mucegaiuri si deteriorare rapida.
Cum se face corect recoltarea merelor
Culegerea trebuie realizata manual, cu miscari blande, fara a trage sau a rasuci excesiv fructul. Tulpina (codita) trebuie pastrata intacta, deoarece absenta ei favorizeaza patrunderea aerului si alterarea miezului. Fructele lovite, ciupite sau crapate nu se pastreaza – acestea se folosesc imediat pentru sucuri, compoturi sau placinte.
Un detaliu important este modul de asezare a merelor in lada sau cos. Fructele nu se arunca, ci se pun cu grija, intr-un singur strat, evitand presiunea excesiva. Sortarea pe dimensiuni si pe stadiul de coacere ajuta, de asemenea, la o pastrare mai uniforma.
Conditii ideale pentru pastrare
Depozitarea corecta este cheia longevitatii fructelor. Temperatura ideala de pastrare este intre 1 si 4 grade Celsius, cu o umiditate de aproximativ 85-90%. Aceste conditii incetinesc procesul natural de maturare si previn deshidratarea pulpei. Spatiul de depozitare trebuie sa fie racoros, bine aerisit si ferit de lumina directa – o pivnita uscata, o camara sau un frigider incapator sunt alegeri potrivite.
Pentru a preveni aparitia mucegaiurilor, este recomandata dezinfectarea spatiului inainte de depozitare, prin varuire sau stropire cu solutii naturale precum otetul diluat. Merele nu se depoziteaza niciodata impreuna cu legume care degaja etilena, precum ceapa sau cartofii, deoarece acest gaz accelereaza coacerea si degradarea fructelor.
Trucuri pentru o durata mai lunga de viata
Pe langa conditiile generale, exista cateva trucuri practice care pot prelungi viata merelor. Unii gospodari folosesc hartie sau rumegus uscat intre straturi, pentru a absorbi umiditatea si a preveni contactul direct intre fructe. Altii prefera metoda traditionala de impachetare individuala a fiecarui mar in hartie, o tehnica ce reduce riscul de contaminare in cazul in care un fruct se strica.
De asemenea, verificarea periodica a recoltelor este obligatorie. Fructele care prezinta pete, mucegai sau modificari de textura trebuie indepartate imediat, pentru a nu afecta restul merelor. Pastrarea fructelor in ladite de lemn sau in cutii perforate asigura o ventilatie buna si mentine aerul proaspat in jurul lor.
Soiurile care rezista cel mai bine peste iarna
Nu toate merele au aceeasi rezistenta la depozitare. Soiurile de iarna sunt special create pentru a se pastra luni intregi fara a-si pierde gustul sau textura. Dintre cele mai recomandate se numara Idared, Florina, Jonathan, Starkrimson, Golden Delicious si Granny Smith. Acestea au coaja mai groasa si un continut echilibrat de zaharuri si acizi, ceea ce le face mai stabile in timp.
Pastrarea merelor, o arta a rabdarii si a atentiei
A pastra merele proaspete pana la primavara nu este doar o chestiune de noroc, ci un proces care cere grija si intelegerea naturii. De la momentul culesului pana la modul de depozitare, fiecare detaliu conteaza. Cu rabdare, atentie si respect fata de traditie, merele romanesti pot ramane crocante, parfumate si pline de savoare chiar si in mijlocul iernii, aducand in case gustul autentic al toamnei.
